各配餐学校：

为进一步加强新密市各中小学午餐供餐食品安全工作，现就相关事项明确如下：

一、根据国家市场监管总局《餐饮服务食品安全操作规范》第8.3.3.3款之规定，食品烧熟后2小时，食品中心温度保持在60度以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。

二、根据上述规定，学校监督供餐企业要尽量压缩盒饭从供应企业到学校的运送时间，运送途中要采取热链运输方式，食品中心温度保持60度以上并做好车厢消毒工作；做好抵达学校后，要迅速发放、迅速用餐，并如实记录抵达时间、发放时间，从发放至用餐结束不得超过2小时。

三、各中小学要提前上报用餐计划，计划要包括用餐量、领取时间及负责人，餐食领取后负责人要监督用餐人员按照时间要求用餐，并对食品安全负责。

四、各学校要监督供餐公司不得私自改变菜谱，严格按照菜谱制作午餐，保证煮透煮熟，不得让学生食用生冷水果及半成品食材。

五、各学校要严格做好校长、教师、家长陪餐制度，午餐到达学校后，必须先由校长、领导班子、教师（疫情期间家长陪餐制度暂停）进行试餐，对饭菜安全及质量做出评价，确保安全后方可通知学生进行用餐。

六、学校定期组织午餐供餐委员会成员对供餐企业进行检查。

七、学校每天对送餐时间、餐厢封存、餐温检测、配餐验收、清理装车时间等建立登记留存。（专人负责）

八、各中小学、各集中用餐配送单位要制定科学的应急预案，如发生食品安全事件，按照应急预案科学处置。

         新密市教育局    

         2020年6月10日